最有情怀的西班牙料理 | 美食 【中華訪談】
2015-04-09 10:24:15 来源：
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【在熟悉地方，找一个不熟悉环境，用不同角度思考看这个城市。这次我们来到了Ay Manuela】
初见
「嘿，你好，我不是霍比特人，我叫Manu,来自西班牙。」第一次见Manu就被他的幽默所打动。
来自西班牙的他，在厦门已经生活了快10多个年头。他的人生没有刻意规划过，而一连串的机遇却将他留在了这里。
「我一直以为我以后会在美国迈阿密生活的，谁知道我竟然在中国呆了这么久？」
曾在美国留学过的Manu感叹生命的不可预测性。
大部分的老外初到中国的第一站是大学，当然Manu也不例外。在杭州攻读商业管理硕士学位的他毕业后就从事了贸易的工作。其中包括替特步开发西班牙运动品牌市场。
「这是一份收入很好的工作，不过我想尝试一下不同的生活，一个我可以把热情投入在内的事业。」
这让人对这家店产生了更深层的兴趣。好在店主较健谈，随便聊了聊在中国生活的感觉，话题也就自然而然地转到了「为什么要开这样一家店。」
就像店主说的一样，他可以把热情投入在自己的餐厅上。在厦门他看到了发展Tapas的可能性。所谓的Tapas，其实是西班牙餐厅的一种饮食文化。
在西班牙，每天都有“Tapas时间”，人们习惯在下午2点吃午餐，而在晚上8点之后吃晚餐，两顿正餐之前的时间都属于Tapas。随意进入一家酒吧或者餐厅，黑板上总会写着当天最新鲜的Tapas。如果喝葡萄酒，通晓Tapas配酒的各种窍门也很重要。所以，“盖子上的下酒菜”Tapas已经成了伊比利亚半岛饮食文化独特的一部分。当然Tapas实际上也可以作为正餐来吃，更重要的是，Tapas让你联想到的是与好朋友在一个有氛围的地方一起喝葡萄酒和享用美食的时光。
「在上海，可能你随便问一个人说要不要一起去Tapas，他会知道你在说什么。而其他地方例如厦门却不是这样，所以我看到了机会，一个在这里推广纯正的西班牙菜和Tapas文化的机会。」带着这样的热情，Manu开始了他的奋斗。
关于店名
同样在西堤咖啡一条街上的西餐厅，为了便于记忆，大家都尽量把店名取得简单一点些。而他的店叫Ay Manuela，没学过西班牙语的人可能第一个音节都念不出来。
据店主本人讲述，Ay Manuela是一个美丽西班牙女生的名字，她不特指任何人，但是她应该是这样一位妹子。
「长发美丽西班牙少女独自漫步在海边，脚步轻盈而优雅。夏日月光下，由海面吹来的风非常凉爽，她不自觉抬起了头，深深吸了一口略带咸味的空气。」
餐厅LOGO
在浪漫诗人Manu的描述下，仿佛给予了餐厅新的灵魂。
说来有趣，刚到的时候我对Manu餐厅的布局有点疑惑。难道西班牙餐厅也需要炖品甜品吗？后来才了解到，原来只有二楼才是他的餐厅。通过这个建筑物中间的小门沿楼梯上去，看到Ay Manuela的真身。
匠心设计
在吧台的Manu笑得灿烂无比
店里的空间，比想象中要小很多。但是，细心地观察可以发现有很多独特的设计。比如这些复古西班牙花纹的盘子和同样花纹的地板。
装饰西班牙传统花纹的盆子
Tapas传统盘子
西班牙图腾
仔细一看在餐厅前半部分的桌子非常特别，底座是酿酒用的橡木桶，左面盖上玻璃面板就是一个精美简约的桌子。起初以为是Manu的创意，而实际上在西班牙南部大部分的餐厅都会运用这样的设计，像这样的设计巧思在西班牙还有很多。
桌子正视图
就要那个味
在开业之前，Manu多次邀请他的国际美食顾问团进行产品测试，从20道菜一直慢慢删减到现在的9道菜。为了集中精力在西班牙人喜欢，国人也能欣赏的美味菜色，也为成本控制和产品质量做严格把关。
中、法、英、美、德等试吃军团
秘密武器，Tapas风格调味料。
「西班牙某些菜的口味偏咸酸，而某些菜口味又偏淡。在保留西班牙风味的基础上尽可能地根据顾客来调整口味是我一直在研究的事情。」
Manu非常在乎他的客人，每次用餐，他都会询问他们对菜色是否满意，哪里还可以做得更好。
「很多顾客会给出非常好的建议，当我知道他们下次还再来的时候我特别开心。因为这是他们心底的选择。」
欧洲人经典手势
目前店里除了Manu,还有他的另外一个西班牙朋友当他的帮手。置身在这里确实会让人有一种异国情调，从设计、到店员、再到音乐和食物都充满着西班牙风情。也许下次你在这里的时候还会偶遇他们的弗朗明哥吉他手。
「西班牙最出名的是葡萄酒和橄榄油，这两个是构成我们饮食文化很重要的元素，而这两样我都具备。在西堤一条街的餐厅消费往往都非常高，而我这里提倡性价比，特别是红酒。因为我更在乎的是推广西班牙Tapas文化而不是赚大钱。」
Manu给主持人推荐红酒
最后，Manu还给主持人介绍了从西班牙进口的几种红酒。从100、150到300的价位都有。有机会来到厦门的朋友可以在这里体验一下。
最后，其实人终归算是向往新鲜的生物，在厦门更是如此，每天都会有不一样的变化。而在这样的城市寻找新奇美味的过程，其实就是向往自由的过程。
福利
如果你坚持看到这里，那么恭喜你， 福利来啦！
慷慨的Manu老板愿意给看到这个访谈的的读者10%的折扣，也就是全单九折。在西堤别墅区域性价比高的餐厅还可以再折扣，大家千万别错过这机会呦！（第一波优惠截止至2015年4月1号）
步骤
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添加老板Manu的微信号:manusoria
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PS: 老板会说中文和英文，建议邀约意中人共度红酒晚餐，所以别开车 呦，店的地址在下方。
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其中两道必点的菜色
地址
