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耕耘四十年，正宗欣叶台菜入驻厦门磐基名品中心
2016-11-28 09:40:02 来源：中华时报　点击：　【字体：大中小】

【中华时报记者吴岗智】在台湾耕耘近40年，几乎与台菜划上等号的欣叶国际餐饮集团，欣叶在台湾从一九七七年的11张桌子到进驻台北101大楼的景观餐厅，现在成为知名的跨国餐饮集团，不仅因热忱用心的服务态度，更重要的是质量稳定美味的料理，因此除了拥有台湾当地客人的支持，也受到大众食客的喜爱；近半年积极跨海至大陆发展，把台菜的厨艺与精神向台湾岛外拓展，延续着欣叶台菜国际化的路线，11月26日于厦门盘基名品中心开展直营二店盛大开业。

海外总主厨陈渭南先生带领欣叶师傅群，把台湾菜经典味蕾传承下去。

欣叶拥有舒服的用餐环境，为符合厦门商务宴席与家庭欢聚的用餐多元，特别精心设计了近100道菜品，除了台湾经典小吃，也应商务需求推出「细致宴席」选择，更选用厦门当地现捞生猛海鲜，佐以台湾料理方式，烹调出清蒸现流活鱼、香烤乌鱼子、清蒸蒸鲍鱼等清鲜美雅的珍馐；中国饕客想品尝原汁原味的欣叶美馔，百道台湾美食等着您。

餐厅环境优美

阿南师香煎猪肝

传说中的香煎猪肝，真的超好吃，猪肝入口的那一刹那，感觉整个人都被点亮了。猪肝剪得刚刚好，水分没有流失，嫩度尤如舌头弹嫩，咬下口是脆的感觉，着实考验着火侯掌握的功力。

香煎菜脯蛋

菜脯，即萝卜干，源自闽南发音，是台湾乡土名菜之一。菜脯蛋要做得好吃，各个环节都要注重：蛋要新鲜、菜脯却要“陈”，但不能老，香味才够。而盐分则要去得恰好，连剁工都要兼顾菜脯丁嚼起来的口感，像台语说的“吃得到肉”！欣叶的菜脯蛋是不折不扣的正圆形，据说要达到这样的功力，得煎上几百个菜脯蛋才能炉火纯青！为了求得第天都一样的好品质，配有专门烹制菜脯蛋的师傅。