家的味道藏山海 两岸烟火叙同源 “喫在詔安”詔台鄉廚交流季溫暖冬至
2025-12-23 00:17:00   来源： 家的味道藏山海 两岸烟火叙同源 “喫在詔安”詔台鄉廚交流季溫暖冬至　    点击：　    【字体：大 中 小】

家的味道藏山海 两岸烟火叙同源  “喫在詔安”詔台鄉廚交流季溫暖冬至

 

〔本報主任吳吉雄  樟州/詔安報導〕

冬至陽生，歲律更新，閩南大地的團圓氛圍隨着古城的炊煙漸濃。12月21日下午，漳州古城紅燈高掛、香氣縈繞，家的味道——“喫在詔安”詔臺鄉廚交流季活動在這裡熱鬧啓幕。這場以美食爲橋、以團圓爲題的文化盛會，不僅讓冬至佳節多了幾分烟火氣息，更讓詔安與台灣兩岸同源的飲食文化在技藝切磋中碰撞出深情的火花。

此次活動由詔安縣人民政府傾力主辦，詔安縣文化體育和旅遊局、詔安縣工業和信息化局（商務局）、詔安縣農業農村局、詔安縣美食協會與福建省廣播影視集團電視綜合頻道中心聯合承辦，漳州市餐飲烹飪行業協會全程協辦，衆多單位攜手搭臺，只爲讓兩岸的“家鄉味道”跨越山海、溫暖相逢。詔安與台灣地緣相近、人緣相親，飲食文化同宗同源。詔安縣文旅局三級主任科員沈炎明在活動現場向記者介紹，之所以選擇冬至這一象徵團圓的傳統節日，正是希望以家鄉風味爲情感紐帶，以廚藝匠心爲溝通橋樑，讓來自兩岸的鄉廚們在鍋碗瓢盆的交響中切磋技藝，在傳統與創新的融合中演繹美食故事，最終在團圓宴席間凝聚“兩岸一家親”的深厚共識。

活動現場，五支分別來自詔安本土與台灣地區的鄉廚團隊整裝待發，一場別具風味的兩岸廚藝交流大賽正式拉開帷幕。根據規則，各參賽隊需在兩小時內現場完成五道菜品的研發與製作，既要體現地域飲食特色，又要融入兩岸文化融合的巧思。來自台灣的寶島觀光夜市隊、深耕詔安的漳州凌波詔安酒店隊、小平酒家隊、明詔大酒店隊與詔安賓館隊，紛紛亮出看家本領：選材時，他們精挑細選承載兩岸情感記憶的食材，從詔安的富硒青梅、新鮮水產到台灣引進的優質食材，每一份原料都藏着對家鄉的思念；烹製時，煎、炸、蒸、煮、燉各顯神通，詔安傳統技法與台灣創意烹飪相互借鑑，既保留了食材本味，又創造出耳目一新的融合風味；上菜時，盤藝擺設各有巧思，或還原田園風光，或寄寓團圓寓意，讓每一道菜不僅是味蕾的享受，更是視覺的盛宴。

菜品製作完畢後，各隊廚師代表相繼登臺，分享菜品背後的文化故事與情感淵源。這道‘詔台三杯雞’看似是台灣經典菜，實際源自南宋時期的江西，後輾轉傳入台灣，並根據當地口味進行了調整，如今又回到大陸與詔安烹飪技法相融，這本身就是兩岸飲食文化同根同源的見證。寶島觀光夜市隊的管理員高秋田娓娓道來，團隊帶來的五道特色菜各有深意，詔台富貴焢肉筍”用24小時泡發的筍乾搭配慢炖焢肉，是“時間沉澱的家鄉味”，“團圓福滿牛肉麪”選用詔安優質牛肉，搭配四川郫縣豆瓣醬，不額外添加調味料，還原最純粹的川味底蘊，也象徵兩岸飲食的兼容並蓄，“當歸鴨湯”慢火細熬數小時，湯品溫暖醇厚，恰似家庭團聚的溫馨時光，“幸福團圓”以杏仁片與牛奶製成糖圓，應和冬至節氣，寄寓兩岸同胞團圓美滿的美好願望。而詔安本土團隊帶來的貓仔粥、清明粿等傳統菜品，也讓台灣同胞感受到了熟悉的家鄉風味，勾起了濃濃的鄉愁。

經過專業評委團從口味、造型、創意、文化內涵等多個維度的嚴格評審，活動最終評選出多個重量級獎項：寶島觀光夜市隊憑藉創意十足的融合菜品斬獲“最佳融合創意獎”、漳州凌波詔安酒店以精緻絕美的盤藝設計拿下“最佳造型呈現獎”、小平酒家因團隊成員默契配合、高效協作榮獲“最佳團隊合作獎”、明詔大酒店的菜品牢牢守住地域風味精髓，摘得“最具風味獎”、詔安賓館廚師憑藉嫻熟精湛的技藝，奪得“最佳廚藝獎”。一份份獎項不僅是對參賽隊伍的肯定，更是對兩岸飲食文化融合創新的鼓勵。

台灣菜系源於大陸，每道菜都是歷史、鄉土與情感的載體，訴說着‘兩岸一家親’的深厚淵源。高秋田的話道出了兩岸飲食文化的核心紐帶。正如詔安縣美食協會會長林伍妹所言，詔安與台灣的飲食文化早已緊密相連、密不可分。在食材上，兩岸互通共享。詔安的富硒青梅、新鮮海鮮遠銷台灣，成爲當地餐桌上的常客，台灣的優質蝦苗在詔安落地養殖，上世紀80年代大陸第一家臺資企業詔正水產便選擇落戶詔安，見證了兩岸農漁業的深度合作，而“黃金興”鹹金棗等傳統小吃，更是跨越海峽，成爲兩岸同胞共同喜愛的養生風味。在做法上，兩岸同根同源：詔安的貓仔粥、清明粿傳到台灣後，依舊保留着原本的工藝與風味；台灣的滷肉飯、蚵仔煎，則與閩南口味一脈相承，隨着同胞往來傳回大陸，成爲街頭巷尾的人氣美食。在飲食觀念上，兩岸更是高度契合，都講究“應時而食、原汁原味”，注重食材本味的呈現，都習慣以茶配餐，用清香化解油膩，每逢佳節必製作特色點心，宴客時講究葷素搭配、營養均衡，這些共同的飲食習慣，早已深深烙印在兩岸同胞的生活裡，成爲割不斷的飲食文化基因。

除了緊張激烈的廚藝比拼，詔安特色“牛系列”美食也成爲活動的一大亮點。作爲詔安飲食文化的標誌性符號，“牛系列”不僅被多支參賽隊融入參賽菜品，主办方還特意準備了上千份詔安名小喫“牛肉和合包”，免費派發給現場遊客，讓大家在品嚐美味的同時，感受“和合共生”的兩岸情誼。活動現場還設置了六個詔安牛肉特色攤位，以及青梅和合包展示區、八仙茶展區，新鮮出鍋的牛肉丸彈牙多汁、燉煮入味的牛腩香氣撲鼻、酸甜可口的青梅製品解膩開胃、清香醇厚的八仙茶潤喉生津，遊客們穿梭其間，品嘗特色美食、選購伴手禮，在熱鬧的氛圍中感受冬至佳節的團圓溫情與詔安的熱情獨特魅力。

炊煙起處是故鄉，美食之中藏深情。“喫在詔安”詔台鄉廚交流季活動的成功舉辦，不僅爲兩岸鄉廚搭建了一個展示技藝、交流學習的平台，更以美食爲媒介，讓兩岸同胞在味蕾的碰撞中憶鄉愁、叙親情，進一步加深了對“兩岸一家親”的認同與共識。詔安與台灣的飲食文化，如同兩條同源的溪流，在歲月流轉中相互滋養、彼此成就，最終匯聚成爲兩岸同胞血濃於水的情感江河。未來，相信這樣的文化交流活動會越來越多，而兩岸同胞的情誼，也將在一粥一飯、一菜一湯中不斷升華，綿延不息。